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女傳かまぼこ(工場見学)

 


石臼です。

 


やわらか蒲鉾練り上げ中

女傳かまぼこでは、朝一番に冷蔵庫で冷やされた水を石臼に入れて、(氷も入れて)石臼を冷やしています。
 この、冷やされた石臼で、女傳自慢のやわらかを練り上げております。

石臼で丹念に時間をかけて練り上げられるすり身から作り上げる
やわらか等、昔ながらの製造方法を頑なに守り続けることで、
女傳かまぼこ独特の、食感が生まれるのです。
それは、機械による大量生産される蒲鉾とは違った優しさ、しなやかさを生み出します。




やわらか蒲鉾を練り上げている写真です。
丹念にその日のすり身を確認しながら練り上げております。

 

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