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伝承の味


手造りされる、やわらか

 


出来上がった、やわらか

富山の蒲鉾の特徴として、しなやかな、もちもち感が上げられます。卵白による独特の食感が楽しい(やわらか)卵黄とクリームを混ぜ込んだ(カステーラ)そして、昆布巻き、赤巻。この見て楽しい食べて美味しい富山を代表する蒲鉾。これらすべてが先代までの女傳当主による創作。この創作力あふれる女傳百五十余年の歴史は、そのまま富山の蒲鉾の歴史でもあるのです。

また、女傳蒲鉾は原材料にもこだわっております。今では、高級魚となった、蒲鉾本来の魚、黄グチ、黒グチ、鱧(ハモ)、エソ、氷見沖で水揚げされる新鮮な富山湾の魚ミギスをブレンドすることにより生まれる
魚本来の旨み、風味を第一に考えます。それは、科学調味料により味付けに頼らない女傳伝承の技(こだわり)でもあるのです。魚はどれも最上級のSSA,SSSA,グレードのものを使用しております。独特の食感を出すために常に最高品質のものを使用しています。

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