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女傳のこだわり其の三(モンゴルの岩塩)


江戸〜明治時代の蒲鉾製造風景です。

 


モンゴルの岩塩 原石です!!

モンゴル秘境の甘い岩塩です。

46億年前に地球が創生されました。そのころ地球は火山活動が激しく、火の海のようなものでした。その後、地球が冷えてくると
大雨が降って、海が出来ました。
海水が、地盤の隆起や火山活動で固まったものが、岩塩です。3億
5千萬年前、人類誕生以前にこの岩塩は作られました。

農薬や公害にまったく縁のないモンゴルの秘境で、岩塩層を砕いて、細かくしただけの自然の岩塩です。
(細かくした岩塩を篩いにかけます、そのふるいは馬の毛で作った
篩いを使っております。金属繊維の篩いですと、微妙に味が変化するからです。)

太古の昔、モンゴルがまだ海だった頃の海水部分」が、そのまま
塩になった岩塩です。

岩塩の特徴

刺激味がなく、甘く感じられるほど”まろやか”な味です。
ミネラル分が豊富な健康岩塩です。
マグネシユムが検出されないため、塩独特の苦味もなく、素材の持つ特性を十二分に引き出してくれます。

焼肉屋さん、料亭、料理家、にも静かにそのよさが浸透してきています。
女傳かまぼこでは、吟味した素材の味をより引き出すために使用しております。

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