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女傳のこだわり其の二

 

蒲鉾を蒸し器から出す職人さん

 

蒸しあがった昆布巻かまぼこ

女傳蒲鉾は、蒲鉾を作る時には、なくてはならない物、(塩)にもこだわっております。精製塩ではなく、天然のミネラル分が豊富に含まれている天塩(赤穂)を使用しております。天塩を使うことにより、角のとれたまろやかな塩加減が実現できました。女傳独特の魚本来の旨みと天塩のまろやかさが調和されています。それは、科学調味料では出すことができない自然の恵みの旨みです。
また、モンゴルの岩塩を隠し味として使用しています。
モンゴルの岩塩は、素材の旨みを美味く引き出してくれます。
天然100%の岩塩です。

女傳かまぼこは、厳選素材を選び、その素材を生かす塩にもこだわりを持つてお魚を練り上げております。それぞれのお魚特有の
旨みを生かすことを忘れておりません。

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